{"id":236,"date":"2026-09-10T03:03:33","date_gmt":"2026-09-10T03:03:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.venoratourism.it\/?p=236"},"modified":"2026-09-10T08:07:55","modified_gmt":"2026-09-10T08:07:55","slug":"piatti-etici","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.venoratourism.it\/?p=236","title":{"rendered":"Piatti Etici"},"content":{"rendered":"\n<!-- ============================================================\n     PIATTO ETICO VEN\u00d2RA \u2014 snippet per blocco \"HTML personalizzato\" WordPress\n     Stili racchiusi nel prefisso .vnr-piatti per non entrare in\n     conflitto con il tema. Font Fraunces + Work Sans via Google Fonts:\n     se il tuo tema blocca l'HTML \"non filtrato\" e i font non caricano,\n     aggiungi questo link in header.php del tema:\n     <link href=\"https:\/\/fonts.googleapis.com\/css2?family=Fraunces:ital,opsz,wght@0,9..144,400;0,9..144,500;0,9..144,600;1,9..144,500&family=Work+Sans:wght@400;500;600&display=swap\" rel=\"stylesheet\">\n\n     9 Piatti Etici (Al Fogher escluso su richiesta).\n     Nessun riferimento a raccolta timbri o omaggi per chi assaggia\n     tutti i piatti: rimosso rispetto alla pagina originale.\n     ============================================================ -->\n<section class=\"vnr-piatti\">\n<style>\n  .vnr-piatti{\n    --navy:#22333f;\n    --stone:#f7f4ee;\n    --ink:#22333f;\n    --ink-soft:#5a6c78;\n    --line:#e3ddd0;\n    --brass:#b3894c;\n    --brass-soft:#e7d3b4;\n    --clay:#a25c45;\n    --clay-soft:#f0e0da;\n\n    background:var(--stone);\n    color:var(--ink);\n    font-family:\"Work Sans\", -apple-system, Helvetica, Arial, sans-serif;\n    -webkit-font-smoothing:antialiased;\n    line-height:1.4;\n  }\n  .vnr-piatti, .vnr-piatti *, .vnr-piatti *::before, .vnr-piatti *::after{ box-sizing:border-box; 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Un ristorante racconta un territorio.<\/h1>\n    <p class=\"lede\">\n      In ogni ristorante della rete Ven\u00f2ra trovi un piatto costruito attorno a\n      poche cose chiare: materie prime locali e di stagione, filiera corta,\n      rispetto per chi lavora la terra e il mare, e la cultura gastronomica\n      veneta da valorizzare. Otto piatti, otto storie diverse, un solo\n      racconto del territorio.\n    <\/p>\n    <ul class=\"pillars\">\n      <li>Materie prime locali e stagionali<\/li>\n      <li>Filiera corta e produttori del territorio<\/li>\n      <li>Rispetto per chi lavora e per l&#8217;ambiente<\/li>\n      <li>Cultura gastronomica veneta<\/li>\n    <\/ul>\n  <\/div>\n<\/div>\n\n<div class=\"steps\">\n  <div class=\"wrap steps-inner\">\n    <div class=\"step\">\n      <div class=\"n\">01<\/div>\n      <h3>Scegli il ristorante<\/h3>\n      <p>Parti da dove vuoi: ogni locale della rete \u00e8 un punto di partenza diverso.<\/p>\n    <\/div>\n    <div class=\"step\">\n      <div class=\"n\">02<\/div>\n      <h3>Ordina il Piatto Etico<\/h3>\n      <p>\u00c8 il piatto che racconta meglio l&#8217;identit\u00e0 di quel ristorante e del suo territorio.<\/p>\n    <\/div>\n    <div class=\"step\">\n      <div class=\"n\">03<\/div>\n      <h3>Scopri la storia<\/h3>\n      <p>Dietro ogni ricetta c&#8217;\u00e8 una scelta precisa su ingredienti, produttori e tradizione.<\/p>\n    <\/div>\n  <\/div>\n<\/div>\n\n<div class=\"piatti\">\n  <div class=\"wrap\">\n    <div class=\"piatti-head\">\n      <h2>Gli otto Piatti Etici<\/h2>\n      <p>Un piatto per ogni ristorante della rete.<\/p>\n    <\/div>\n\n    <div class=\"piatti-grid\">\n\n      <div class=\"piatto-card\">\n        <span class=\"tag\">Piatto etico<\/span>\n        <div class=\"locale\">Rifugio &#8220;De Doo&#8221;<\/div>\n        <div class=\"place\">Costa, Belluno \u2014 Dolomiti Bellunesi<\/div>\n        <div class=\"dish-name\">Casunziei con onto rost\u00f9 e scotta fumeda<\/div>\n        <h4>Ingredienti<\/h4>\n        <p class=\"ingredients\">\n          Sfoglia di farina 00 e semola rimacinata; ripieno di patate\n          farinose, pancetta affumicata, cipolla e silene (&#8220;dota&#8221;); burro di\n          montagna, grana e ricotta affumicata stagionata.\n        <\/p>\n        <h4>La storia<\/h4>\n        <p class=\"story\">\n          Ricetta di famiglia tramandata dalla nonna degli attuali gestori,\n          con ingredienti quasi tutti di produzione locale \u2014 dal burro di\n          malga alla ricotta affumicata con legno di larice.\n        <\/p>\n      <\/div>\n\n     \n      <div class=\"piatto-card\">\n        <span class=\"tag\">Piatto etico<\/span>\n        <div class=\"locale\">Ristorante &#8220;Alberto Capo&#8221;<\/div>\n        <div class=\"place\">Chioggia, Venezia<\/div>\n        <div class=\"dish-name\">Fettuccine con capesante e radicchio<\/div>\n        <h4>Ingredienti<\/h4>\n        <p class=\"ingredients\">\n          Fettuccine all&#8217;uovo, capesante, radicchio, aglio, cipolla,\n          prezzemolo, vino.\n        <\/p>\n        <h4>La storia<\/h4>\n        <p class=\"story\">\n          Un piatto che accosta la dolcezza delle capesante al gusto\n          leggermente amaro del radicchio locale.\n        <\/p>\n      <\/div>\n\n      <div class=\"piatto-card\">\n        <span class=\"tag\">Piatto etico<\/span>\n        <div class=\"locale\">Osteria &#8220;Due Draghi&#8221;<\/div>\n        <div class=\"place\">Montagnana, Padova<\/div>\n        <div class=\"dish-name\">Fettuccine bisi e oca<\/div>\n        <h4>Ingredienti<\/h4>\n        <p class=\"ingredients\">\n          Pasta fresca all&#8217;uovo con farina macinata a pietra, sugo di\n          pomodoro con soffritto di cipolla e carota, piselli, oca in onto.\n        <\/p>\n        <h4>La storia<\/h4>\n        <p class=\"story\">\n          Ricetta contadina legata alla tradizione invernale delle conserve\n          di Montagnana, dove un tempo si teneva un mercato di maiali e oche.\n        <\/p>\n      <\/div>\n\n      <div class=\"piatto-card\">\n        <span class=\"tag\">Piatto etico<\/span>\n        <div class=\"locale\">Ristorante &#8220;Al Gallo&#8221;<\/div>\n        <div class=\"place\">Noale, Venezia<\/div>\n        <div class=\"dish-name\">Bisato del Sil uso scampi<\/div>\n        <h4>Ingredienti<\/h4>\n        <p class=\"ingredients\">\n          Anguilla del Sile, latte, tuorlo d&#8217;uovo, farina, olio di arachidi.\n        <\/p>\n        <h4>La storia<\/h4>\n        <p class=\"story\">\n          L&#8217;anguilla viene marinata nel latte e fritta fino ad assomigliare,\n          una volta impiattata, a uno scampo: una rivisitazione di una\n          ricetta storica veneta.\n        <\/p>\n      <\/div>\n\n      <div class=\"piatto-card\">\n        <span class=\"tag\">Piatto etico<\/span>\n        <div class=\"locale\">Ristorante Pizzeria &#8220;Instabile&#8221;<\/div>\n        <div class=\"place\">Scorz\u00e8, Venezia<\/div>\n        <div class=\"dish-name\">Mamma Instabile<\/div>\n        <h4>Ingredienti<\/h4>\n        <p class=\"ingredients\">\n          Cuore di burrata, prosciutto crudo di Parma DOP stagionato 18-24\n          mesi, rucola, su impasto a lievito madre.\n        <\/p>\n        <h4>La storia<\/h4>\n        <p class=\"story\">\n          Impasto con farine biologiche macinate a pietra e lievito madre\n          &#8220;nato&#8221; nel 2008, mozzarella di bufala DOP e pomodoro Slow Food.\n        <\/p>\n      <\/div>\n\n      <div class=\"piatto-card\">\n        <span class=\"tag\">Piatto etico<\/span>\n        <div class=\"locale\">Pizzeria &#8220;Barone Rosso&#8221;<\/div>\n        <div class=\"place\">Spinea, Venezia<\/div>\n        <div class=\"dish-name\">Pizza Barone Rosso<\/div>\n        <h4>Ingredienti<\/h4>\n        <p class=\"ingredients\">\n          Impasto con farina integrale, verdure fresche di stagione\n          (radicchio di Chioggia, zucchine, peperoni, melanzane, carote),\n          salame Napoli piccante.\n        <\/p>\n        <h4>La storia<\/h4>\n        <p class=\"story\">\n          Le verdure restano crude fino alla cottura in forno, per mantenere\n          croccantezza e freschezza nel piatto finito.\n        <\/p>\n      <\/div>\n\n      <div class=\"piatto-card\">\n        <span class=\"tag\">Piatto etico<\/span>\n        <div class=\"locale\">Ristorante &#8220;La Taverna di Nadia e Felice&#8221;<\/div>\n        <div class=\"place\">Chioggia, Venezia<\/div>\n        <div class=\"dish-name\">Bicolore di polenta gialla con seppie al nero e schie fritte<\/div>\n        <h4>Ingredienti<\/h4>\n        <p class=\"ingredients\">\n          Polenta di farina di mais gialla, seppie fresche, schie\n          (gamberetti di laguna), fumetto di pesce, vino bianco.\n        <\/p>\n        <h4>La storia<\/h4>\n        <p class=\"story\">\n          Il contrasto fra il sapore intenso delle seppie e la croccantezza\n          delle schie fritte, su polenta: un classico della cucina di mare\n          veneta.\n        <\/p>\n      <\/div>\n\n      <div class=\"piatto-card\">\n        <span class=\"tag\">Piatto etico<\/span>\n        <div class=\"locale\">Ristorante &#8220;Al Bivio degli Artisti&#8221;<\/div>\n        <div class=\"place\">Maerne, Venezia<\/div>\n        <div class=\"dish-name\">Selezione Vegana<\/div>\n        <h4>Ingredienti<\/h4>\n        <p class=\"ingredients\">\n          Crema di tonno vegetale, gnocchi di patate o zucca, polpettine di\n          quinoa e lenticchie, carpaccio di seitan, polenta di farina Bianco\n          Perla.\n        <\/p>\n        <h4>La storia<\/h4>\n        <p class=\"story\">\n          Un intero percorso di piatti vegetali pensato per l&#8217;inclusivit\u00e0 a\n          tavola, con ingredienti in gran parte biologici e a filiera corta.\n        <\/p>\n      <\/div>\n\n    <\/div>\n  <\/div>\n<\/div>\n\n<div class=\"note\">\n  <div class=\"wrap\">\n    <p>\n      Il Piatto Etico di ciascun ristorante pu\u00f2 cambiare nel tempo: questa\n      pagina va aggiornata insieme ai locali della rete Ven\u00f2ra.\n    <\/p>\n  <\/div>\n<\/div>\n\n<\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ven\u00f2ra Piatto Etico Un piatto racconta un ristorante. 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